Запеченная курица с баклажанами, моцареллой и базиликом

Ингредиенты:

1 большая куриная грудка, разрезанная на вдоль пополам

1 очищенный баклажан нарезанный на 4 пластины

80 г оливкового масла

200 г моцареллы

1 горсть измельченных листьев базилика

1 луковица, нарезанная мелким кубиком

5 долек чеснока порезанных кружочками

0,5 ч.л. чили измельченного (необязательно)

несколько веточек тимьяна

400 мл консервированных томатов

2 ст.л. томат-пасты

1 ст.л. сахара

соль, перец по вкусу

Как готовить:

Подготовить гриль и включить духовку в режиме гриль.

В кастрюльку налить 45 мл масла, добавить лук и чеснок, обжаривать до мягкого состояния около 3 мин. Добавить томат-пасту, затем консервированные томаты, помешивая их помять. Добавить чили, сахар, посолить, поперчить, добавить тимьян и тушить 15 мин, периодически помешивая.

Курицу смазать маслом, посолить и поперчить с двух сторон. То же сделать с баклажанами.

Соус снять с огня и измельчить блендером.

Куру и баклажаны обжарить на гриле с двух сторон по 3-5 мин.

В форму выложить 2 ломтика баклажана, 1 куриную грудку, половину ломтиков моцарелы, томатный соус, половина базилика, оставшиеся баклажаны, грудку, соус, оставшийся сыр.

Поставить блюдо в духовку и готовить 7-10 мин.

Посыпать оставшимся базиликом.

На гарнир можно подать пасту.

По ссылке "источника рецепта" можно посмотреть видео. Очень вкусное блюдо!!!