Баранина жареная с паприкой и уксусом

Ингредиенты:

Нежная постная баранина,порезанная кубиками-800 грамм

Белый черствый хлеб-1 ломоть (у меня была только одна белая черствая булочка)

Красный винный уксус-3 стол.ложки

Оливковое масло-2-4 стол.ложки

Соль и (свеже)молотый черный перец

Чеснок-6 зубчиков

Гвоздика -6 (я,если честно,гвоздику не использовала,у меня муж её не любит,но в оригинальном рецепте она стоит)

Засушенный чили-1/2 стручка либо кайенский перец на кончике ножа

Петрушка,мелко порубленная-4 стол. ложки

Красная паприка(порошок)-1 стол.ложка

Как готовить:

Хлеб намочить уксусом(хлеб должен слегка пропитаться уксусом)

Нагреть 2 стол. ложки оливкового масла на сковородке и обжарить в нём хлеб с двух сторон

Отложить обжаренный хлеб в сторону

Баранину посолить и поперчить

Сковородку поставить на большой огонь

Обжарить мясо малыми порциями(!) при постоянном помешивании деревянной ложкой и к каждой новой порции подбавляя в сковородку мелко порубленные 3 зубчика чеснока и кайенский перец(или чили)

При надобности подбавляем оливковое масло

В ступке (за неимением ступке я использовала блендер) раздавить 3 зубчика чеснока с гвоздикой и зеленью петрушки.Должна образоваться как бы паста.

Обжаренную баранину посыпать красной паприкой

Добавить к мясу чесночную пасту

Добавить 200 мл воды

Тушить на небольшом огне под закрытой крышкой минут 35,пока баранина не станет очень мягкой и кол-во жидкости сильно уменьшится

Отложенный в начале обжаренный хлеб пюрировать и "загустить" им соус

Попробовать на соль и сервировать

мясо получилось островатым,мягчайшим,прямо жевать не надо было (шучу),очень ароматным и интенсивным на вкус. Семья облизывалась ещё при готовке,так как благоухала вся квартира.