Pasta alla norma (Паста с баклажанами)

Ингредиенты:

400 гр. - спагетти или перья.

2 - средних баклажана.

12 - листиков свежего базилика.

500 гр. - свежих помидор или консервированных для соуса.

2 - зубка чеснока.

200 гр. - солёной рикотты ( можно заменить на творог, запеченный в духовке)

Оливковое масло, соль, перец.

Как готовить:

Нарезать баклажаны кружками.

Уложить в сито, пересыпать солью.

Поместить в миску и установить сверху груз. Хорошо подойдёт банка с водой.

Оставить на 1 час.

Это необходимо для удаления лишней воды и горечи с баклажан.

Выложить на бумажное полотенце и промокнуть.

На сковороде с оливковым маслом слегка обжарить чеснок.

Убрать чеснок, добавить помидоры и базилик, соль, перец.

Потушить под крышкой на медленном огне до полного испарения жидкости.

Протереть в блендере до однородной консистенции.

Оставить целые кружки баклажан по 2 - 3 на порцию.

Остальные нарезать полосками.

Вернуть соус на сковороду и добавить нарезанные баклажаны.

Потушить 10 минут.

Отварить спагетти, как указано на упаковке.

Отложенные кружки баклажан обжарить в масле.

Выложить на на бумажное полотенце, для удаления лишнего масла.

Готовые спагетти смешать с соусом и подержать на медленном огне 3 мин.

Для подачи - в тарелку для первых блюд выкладываем спагетти , поливаем соусом.

Сверху выкладываем целые кружки баклажан .

Посыпаем солёной рикоттой, натёртой на тёрке.