На ужин - куриная печень (печень в кляре + пирог)

Ингредиенты:

ПЕЧЕНЬ В КЛЯРЕ

500 г куриной печени

Для кляра:

7 ст. ложек муки с небольшой горкой

2 яйца

50 мл воды

5 перышек зеленого лука (с белой частью)

соль, перец белый молотый

растительное масло для жарки

ПИРОГ С ГРЕЧКОЙ И ПЕЧЕНЬЮ

300 г куриной печени

1/2 стакана (200 мл) гречки

250 мл воды

1 луковица

1 небольшая морковь

небольшой пучок укропа

2 яйца

1 упаковка слоеного теста

Как готовить:

Итак, приступим: общее количество печени моем, обрезаем все лишнее, обсушиваем бумажным полотенцем.

ПЕЧЕНЬ В КЛЯРЕ

Из муки, яиц, воды, зеленого лука, соли и перца делаем кляр (по густоте - как сметана).

Кладем в кляр кусочки печени, перемешиваем, чтобы кляр обволок каждый кусочек.

На раскаленное растительное масло аккуратно выкладываем наши кусочки в кляре, обжариваем с каждой стороны до золотистого цвета.

ПИРОГ С ГРЕЧКОЙ И ПЕЧЕНЬЮ

Отвариваем гречку в указанном количестве воды с добавлением соли.

Обжариваем мелко порезанные лук и морковь на растительном масле, добавляем туда гречневую кашу. Перемешиваем.

300 г печени с укропом размалываем в блендере и добавляем в сковородку с гречневой кашей. Все тщательно перемешиваем и обжариваем до готовности печенки. Остужаем.

В форму выкладываем тесто, растягиваем, делаем бортики.

В кашу с печенью (остывшую) выливаем 2 взбитых яйца, перемешиваем (если нужно - подсаливаем) и выкладываем это все на тесто.

Ставим в духовку минут на 20 (до готовности теста).

В этом рецепте представлены два блюда - это потому, что в моей семье есть люди, которые любят печень - для них приготовлена печень в кляре, и люди, которые эту самую печень на дух не переносят - для них пирог (печенку там никто не обнаружил, пока я не сказала, что она там присутствует).
А печень в кляре получилась изумительно! Нежная, мягкая, сочная - короче, очень вкусно! Попробуйте!
Фотки получились не очень, т.к. домочадцы расхватывали еду прямо на глазах, не давая сфотографировать.
Печень в кляре я подавала с соусом из соленых огурцов и майонеза.