Тунец в базилике на кедровой дощечке

Ингредиенты:

Тунец филе 1кг.800гр.

Чёрный перец 1/4ч.л.

Соль по вкусу.

Для соуса:

Базилик 1 пучок,

Кедровые орешки 50гр.,

Сыр пармезан 50гр.(или любой твёрдый),

Чеснок 4 зубчика,

Оливковое масло 100мл.,

Соль по вкусу.

Кедровая дощечка 25х40см.

Как готовить:

Разделываем тунца на филе и нарезаем на порционные куски.

Кедровую дощечку надо заранее замочить в воде чтоб в процессе приготовления не загоралась и увлажняла рыбу,минимум часа на 2.

Готовим соус: Слегка обжариваем на сковороде кедровые орешки,нарезаем базилик.Берём блендер,наливаем масло,туда же базилик,орешки,сыр,чеснок,соль.Перемалываем до однородной массы.

Выкладываем куски тунца на дощечку,солим,перчим и намазываем базиликовым соусом.

Разжигаем мангал,угли должны быть не под всей решеткой,а только с одной стороны небольшая кучка.

Ставим на решетку дощечку с рыбой,закрываем мангал крышкой.

Температура под крышкой 180 градусов,время готовки 40 минут.

Соус сохраняет в рыбе сочность и оставляет аромат базилика,дощечка не даёт пригорать и оставляет нежный запах кедра.