Свежие анчоусы запечённые в ароматном соусе

Ингредиенты:

свежие анчоусы -500 гр.

3 спелых помидора

душистый перец горошком 15 шт.

1/2 ч.л.орегано

соль.чёрный перец

2-3 лавровых листочка

3-4 ст.д.оливкового масла

Как готовить:

удалить у рыбы головы и кишки.я это делаю руками.

быстро промыть в проточной холодной воде.но не в коем случае не держать в воде.рыбка очень нежная и начнёт расползаться.

дать хорошо стечь.я помещаю в миску тарелку вверх дном и выкладываю на неё.вода стекает под тарелку.а рыба остаётся сухая и целенькая.

сухую рыбку выстелить ровными слоями в огнеупорную форму.

в отдельной ёмкости соединить натёртые на тёрку и очищенные от кожицы помидоры.масло.специи и хорошо перемешав покрыть этим соусом рыбу.

запекать в прогретой духовке при 190" 10-12 мин.

можно заменить помидоры на лимонный сок 3 ст.л.+1 ст.л. горчицы.

в Греции эту рыбу называют гаврос.продают на уличных базарах и всегда очень свежую!эта одна из моих любимых рыбок.вкусная и жареная и замаринованная.но это уже совсем другая история!