Мои голубцы, но не просто голубцы...

Ингредиенты:

1 вилок кислой капусты-2 кг.

600 гр.свиной грудинки

1 стакан/200 мл/риса"Жасмин"

1 крупная мелко нарезанная луковица

3 ст.л.укропа

свежие спелые помидоры очищенные от кожицы и пропущенные в блендере или консервированные конкасе-400 гр.

1 ст.л.хорошей томатной пасты.

соль.перец из мельницы

600 гр.мясного или овощного бульона.

немного раст.масла

Как готовить:

рекомендую капусту.прямо целым вилком замочить на ночь в воде с 1.5 ч.л.соды.Это уберёт сильную кислоту и сделает капусту более мягкой.

разобрать капусту на листья.срезать все прожилки и дать хорошо обсохнуть.

мясо/лучше слегка подмороженное.его легче резать/нарезать очень маленькими кусочками.если любите.можно добавить немного копчёной грудинки.

рис обдать горячей водой.но не варить.

в слегка обжаренный лук добавить 3/4 части помидор и тушить до полного испарения жидкости.

поместить всё в одну емкость.добавить специи и укроп.хорошо перемешать.

голубцы я люблю маленькие на два укуса.хотя делают и на один.поэтому листья беру небольшие.кручу я голубцы из кислой капусты 2-мя способами.о первом я уже писала в предыдущем рецепте.но повторюсь:

на ладонь левой руки кладём капустный лист.помещаем фарш и закручиваем рулетом голубец.зажимаем его в кулаке и заправляем во внутрь капусту по бокам.получается длинненький и очень аккуратный голубец!

второй способ:

скручивание кулёчком или конусом.если хотите.думаю. объяснять не надо.всё почти так же.как и в первом случае.только.закручиваем наискосок.один край получается тонюсенький.а другой заправляем во внутрь.получается аккуратный кулёчек!

голубцы обязательно обжариваем с обеих сторон.это придаст им особый и неповторимый вкус.

застелить дно жаростойкой формы капустными листьями.можно использовать обрезки листьев.

выстелить на них плотненько голубцы.залить бульоном.накрыть плотно фольгой и запекать в духовке 1 час при 200" и ещё 1 час при 150".за 20 минут до окончания смазать голубцы оставшимися помидорами. в которые добавить 1 ст.л.томатной пасты и сняв фольгу запечь.

сервировать со сметаной или йогуртом и зеленью.
безумно люблю эти голубцы и всегда готовлю их на Рождество!если у вас есть большой глиняный горшок.рекомендую приготовить в нём.можно покрыть голубцы сразу томатной смесью.а вместо крышки замесите простое тесто/мука+вода/.ну а если у вас имеется печь.да да обычная печь.которая топиться углями и дровами и вы запечёте голубцы в ней.гарантирую - это будет просто РАЙСКОЕ наслаждение!!!!!!
голубцы очень вкусные.янтарного цвета.сквозь листья капусты просвечивается начинка.вкусно!Нам очень нравится!попробуйте и вы!