Колбаска кровяночка

Ингредиенты:

1кг гречка

1кг сало

800гр лук

2л кровь(свиньи)

1,5 головки чеснока

соль,перец по вкусу

кишки

Как готовить:

Гречку сварить до готовности немного подсолив.

Сало и лук режим мелкими кубиками.Немного обжариваем сало, а потом добавляем лук и жарим до появления золотистой лёгкой корочки.

Пока это всё готовится,займёмся кишками :).

Очистить кишки от жира,вывернуть их на изнанку и хорошо промыть холодной водой.Залить водой с добавлением уксуса(примерно 0,5 стакана).И так 2-3 раза.

Выкидываем гречку в большую посуду где будем смешивать все продукты.Добавляем выжаренное сало с луком.Хорошо перемешиваем и даём остыть.

В остывшую кашу выливаем кровь.Кровь может быть сгустками,их нужно пропустить через мясорубку.

Добавляем чеснок пропущенный на чеснодавку.Солим перчим по вкусу, перемешиваем хорошо.Перца я кидаю 1 пакет(20гр),а соль примерно 80-100гр.

Я не пробую на вкус :).

Берём кишки,один конец связываем и начинаем наполнять нашей смесью.Оставляем не много(см 5 ) пустоты и завязываем.

Закипятить воду с лавровыми листьями и горошком.

В кипящую воду кладём нашу колбаску и по всей длине,через 3-4 см прокалываем иголкой.Это делается для того чтобы колбаска не лопала. Варим примерно минут 20.При этом постоянно прокалывать через каждые 5 минут.И так перевариваем всю колбаску.Затем выкладываем на противень смазанный подсолнечным маслом и в духовку при температуре 180 градусов минут на 25-30.

При подаче режим колбаску на куски и обжариваем с двух сторон до корочки.Очень вкусно с хреном или горчицей.

Кровь и кишки можно взять на рынке.
Такую колбаску можно хранит в холодильнике неделю и больше.
Очень вкусно и полезно(хорошо поднимает гемоглобин).