Чебуреки с маком и творогом по-белорусски

Ингредиенты:

Тесто:

4 стакана муки (200г)

1,5 стакана воды

0,5 ч.л. соли

1 ч.л. сахара

2 ст.л. растительного масла

(факультативно: 1 ст.л. водки - если любите хрустящие чебуреки)

Начинка:

400г нежирного творога

6 ст.л. сахара

70г мака

1 яйцо

Растительное масло для жарки

Сахарная пудра для украшения

Как готовить:

Сначала приготовьте тесто.

Вскипятите воду с солью, сахаром и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную «пузырчатость»).

Немедленно заварите в ней полстакана муки, стараясь размешать комки, и дайте остыть (заваривание части муки делает тесто пластичным).) Добавьте водку (можно без водки, но по-моему, с водкой лучше), перемешайте.

Постепенно добавляя остальную муку, вымесите тесто. Если тесто липнет к рукам - подсыпьте ещё немного муки.

Заверните тесто в плёнку и отправьте в холодильник на 1 час (можно и дольше, хоть на 10. Но не меньше!)

Пока тесто настаивается, приготовьте начинку:

Разотрите творог с сахаром, яйцом и маком.

Разделывать тесто желательно без муки, на поверхности, смазанной растительным маслом.

Разделите тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатайте в лепешку толщиной 1 мм.

Разложите фарш тонким слоем (1 ст.л. без верха на 1 чебурек) по одной половине лепешки, накройте второй половиной и слепите края, выдавливая воздух.

Проследите, чтобы не было щелей, иначе начинка вытечет при жарке!

"Художественно" подавите края чебуреков вилкой - получится узорчатая окантовка.

Жарьте в кастрюле или сковороде на хорошо разогретом растительном масле, подождав, пока масло хорошо нагреется, с двух сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета.

Масло – растительное без запаха, очень хорошо – кукурузное. А уж 100% оливковое – просто нет слов, к тому же оно не образует канцерогенов при жарке.

Если чебуреков много, масло (кроме оливкового) лучше несколько раз сменить – для здоровья полезнее.

Готовые чебуреки посыпьте сахарной пудрой и подавайте к кофе, чаю, какао. Чебуреки особенно хороши на следующее утро, остывшие...на любителя...но обычно они до утра не доживают :)

Приятного аппетита!

Чебуреки по-белорусски - это из-за наличия мака)))
Много традиционных белорусских блюд готовятся с маком. В далёком 19м веке выращивание конопли и мака (тогда их использовали совсем в других целях - на масло и канаты было с\х специализацией белорусских земель в составе Российской империи.
О чём это я? Ах, да...о чебуреках!
Чебурек – это самостоятельное блюдо, приготовленное из специального теста с начинкой, чаще всего мясной, но изобретательности любителей чебуреков нет предела! Широко известны чебуреки с капустой, фасолью, горохом, луком и яйцами, сыром, грибами.
Чебуреки - невероятно сытная еда, ставшая находкой даже для индустрии фастфуда. Однако эта же индустрия и подпортила имидж чебурека. К сожалению, качество большинства чебуреков из заведений общепита оставляет желать лучшего.
Но повозившись немного на кухне, вы получите произведение кулинарного искусства, которое будет разительно отличаться от магазинных непонятно-чего-с-неизвестно-с-чем, которые являются лишь жалкой копией приготовленных в домашних условиях по правильной рецептуре чебуреков.
Вряд ли стоит их кушать на ужин. Удар по фигуре и не только. А на обед - как раз.
Настоящий чебурек, по слова знатоков-крымчан, можно вчетверо сложить – не лопнет, можно в трубочку скатать. Секрет этой гибкости - в способе приготовления чебуречного теста.