Пахлава с восточного базара

Ингредиенты:

Тесто фило - 500 гр;

начинка:

грецкие орехи - 300 гр;

сахарная пудра - 3 ст.л

сироп:

сахар - 600 гр;

вода - 360 мл;

мед 3 ст.л;

сок лимона - 2 ст.л;

розовая вода - 2ст.л

дополнительно:

сливочное масло - 400 гр.

я дела всю норму в 2 раза меньше.

Как готовить:

Тесто разморозила, (вынула за 5 часов до готовки).

Сливочное масло растопила на паровой бане, убрала в сторону чтоб остыло.

Перемолола орехи в блендере и смешала с сахарной пудрой.

Я люблю и рекомендую всем средний помол (сильно не крошите).

Укладываем тесто:

Пересчитала листы теста и разделила их на две части, чтоб тесто не подсыхало накрыла его влажной тканью.

Взяла форму с высокими бортами смазала его маслом.

Уложила на него первый лист теста смазав его маслом, и так далее пока не закончится первая часть теста.

Затем высыпала равномерно орехи на тесто.

Взяла вторую часть теста накрыла орехи тестом, смазывала маслом и все повторяла до последнего листочка.

Когда все листы уложены и смазаны маслом,

я нарезала тесто на небольшие ромбики, (до орехов, а не до конца).

Оставшееся масло равномерно вылила на тесто.

Можно конечно нарезать ромбики и по больше, но я люблю вот такие маленькие...

Поставила тесто в заранее разогретую духовку на 180гр, на 30- 35минут. (выпекать до золотистого цвета).

Пока пахлава выпекается готовим сироп:

В емкость положила сахар и залила водой.

Поставила на средний огонь и довела до кипени при постоянном помешивании.

После того как сироп закипел, добавила мед и сок лимона.

Затем опять довела до кипения при постоянном помешивании и проварила в течении 1-2 минуты.

Когда сироп немного остыл, добавила розовую воду.

После того как тесто испеклось достала из духовки и сразу же залила сиропом.

Моя пахлава готова, можно есть сразу горячей.

Но лучше дать ей постоять, я накрыла крышкой и оставила ее на ночь.

Утром порезала тесто до конца и м м м м м с чайком....