Торт "Генерал" с вишней

Ингредиенты:

ТЕСТО:

яйца -5 шт.;

сахар - 1 ст.;

масло сливочное - 200 гр.;

сметана 20% - 200 гр.;

мука -1,5 ст;

разрыхлитель для теста 1/2 пачки;

грецкие орехи - 1 ст.;

изюм - 1 ст.;

какао - 2 ст. л.;

коньяк - 1 ст. л.;

ванилин

стакан - 200 гр.

ПРОСЛОЙКА:

замороженная вишня без косточки - 400 гр.;

сахар - 1/2 ст.л.,

крахмал -1/2 ст.л.

коньяк - 1 ст.л.

КРЕМ:

1 банка сгущенного молока,

200 г. сливочного масла;

коньяк - 1 ст.л;

ванилин

УКРАШЕНИЕ - мастика

Как готовить:

Тесто:

1. Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем до пышной пены, постепенно добавляя 3/4 сахара.

2. Затем добавляем размягченное масло, сметану, ванилин, растворенный в коньяке. Муку смешиваем с разрыхлителем и также вводим в тесто.

3.Отдельно взбиваем белки, постепенно вводя оставшийся сахар.

4. Делим тесто на 3 части, в одну добавляем измельченные орехи, во вторую - промытый и высушенный изюм, в третью - какао.

5. Непосредственно перед выпечкой в каждую часть теста вводим по 1/3 белков.

Я выпекала в электрической духовке при 150 С около 20 мин.

Прослойка:

Вишню не размораживая переложить в глубокую чашу и на 3-5 минут в микроволновку при высоком уровне мощности. Затем добавить сахар, крахмал, разведенный в 1/3 ст. воды, коньяк и еще минут на 5 в микроволновку. Периодически помешивать, чтобы не образовались комочки из крахмала. Остудить.

Крем:

1.Заранее сварить сгущенку в воде, не менее часа.Получается намного вкуснее, чем покупать уже вареную сгущенку.

2. Взбить до пышности масло, постепенно добавляя сгущенное молоко. В конце добавить ванилин, растворенный в коньяке.

Собираем торт:

1. Ореховый корж, смазать кремом и выложить 1/2 вишневой прослойки.

2. Шоколадный корж, смазать кремом и выложить 1/2 вишневой прослойки.

3. Корж с изюмом, обмазать кремом весь торт.

4. Украсить по своему вкусу, у меня - мастика.

5. Приятного чаепития!

Этот торт я пеку лет с 12 наверное, хотя в последнее время давно не пекла. Вот решила вспомнить. В классическом варианте нет вишни. Решила добавить, чтобы внести кисленькую нотку. Украшение получилось не очень-то, впервые работала с мастикой и было очень мало времени. Не судите строго...