Традиционные Льежские вафли

Ингредиенты:

Дрожжи сухие – 1 ч.л. (5г)

Вода кипяченая теплая – 75 мл

Сахарный песок – 1 ст.л.

Яйца куриные – 3шт

Сахар ванильный – 10г

Масло сливочное – 200 г

Мука пшеничная – 250 г

Соль щепотка

Сахар жемчужный – 150г

Как готовить:

Налить в мисочку теплую воду, всыпать сахарный песок и дрожжи. Размешать и дать постоять минут 15-20.

Влить дрожжевую смесь в миску большего размера, добавить яйца, растопленное и остуженное до теплого состояния сливочное масло и ванильный сахар. Взбить венчиком до однородности.

Добавить к полученной смеси просеянную с солью муку и замесить однородное тесто.

Миску накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на 1 час.. За это время тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.

Добавить в тесто жемчужный сахар.

Перемешать и дать постоять еще 10 минут.

Разогреть вафельницу и выпекать вафли до румяной корочки. Вафли пекутся очень быстро. Снимать вафли с жаровни вафельницы следует предельно осторожно!!!!, т.к корочка масляная и может оставить нешуточный ожог.

Подаем охлажденными.

Вообще такие вафли это не есть кушанье нашей семьи, слишком много сливочного масла, что не входит в наш рацион. Но увидев впервые рецепт Льежских вафель с жемчужным сахаром было решено все же испробовать рецепт как только прикуплю этот самый Жемчужный сахар. Это обязательный ингредиент Льежских вафель и заменить его конечно можно, но увы, это уже не то.
Жемчужный сахар это термостабильный белый сахар, выглядит как комочки белоснежные, по форме напоминающие жемчуг, применяется для приготовления и украшения кондитерских и выпечных изделий, он не плавится, не крамелизируется и не желтеет при высоких температурах, а при добавлении сахара в тесто, выпечка приобретает приятную хрусткость.
Это не вафли, это сущее наказание, ребят, честное слово. Ну настолько вкусные, нежные, мягкие, с приятной хрустинкой, ешь их, испытываешь настоящее блаженство, правда и чувство вины не покидает, ну нельзя их нам кушать, поэтому пекла первый и последний раз….может быть…хотя…кто его знает….ну очень вкусно!!!!