Сэндвич - печенье "Красный бархат"

Ингредиенты:

ТЕСТО:

мука - 1 стакан

какао - 1 ст.л.

сода - 1/4 ч.л.

соль - щепотка

сливочное масло - 90 гр

сахарная пудра - 3/4 стакана

ванилин - 1 пакетик

красный краситель - 1 ч.л.

НАЧИНКА:

сливочный сыр (альмете, карат, маскарпоне) - 120 гр

кокосовая стружка - 3/4 стакана

сахарная пудра - 1/3 стакана

ванилин - 1 пакетик

соль -щепотка

Как готовить:

Стакан использую 200 мл (граненый).

Смешать в миске муку, какао, соду и соль.

Взбить миксером на средней скорости сливочное масло, пудру и ванилин, около 1 минуты.

Уменьшить скорость до низкой и продолжая взбивать, добавить частями сухие ингредиенты и краситель. Краситель у меня сухой (2 пакетика по 3гр) и я его предварительно растворила в небольшом количестве воды. Перемешать до однородного состояния. Переложить тесто на рабочую поверхность и вымесить.

Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку на 1 час.

С помощью блендера смешать сливочный сыр (у меня маскарпоне), кокосовую стружку, сахарную пудру, соль и ванилин.

У меня масса получилась довольно густая и я добавила молоко. Охладить.

Тесто раскатать в не тонкий пласт 0,5 - 1 см и вырезать печенье.

Выпекать печенье при 180 гр 8-10 минут. Печенье остужаем на решетке.

Одну половинку печенья намазываем кремом и накрываем второй.