Чизкейк с начинкой из ириса

Ингредиенты:

Тесто:

110 г готовых кексов(можно взять печенье)

50 г рубленного миндаля

50 г сливочного масла

или испечь песочное тесто

125 г муки

65 г сахара

80 г сливочного масла

1 щепотка соли

Смешиваем все ингредиенты. Духовку нагреть до 180 градусов.В разъемную форму (у меня D 26) застилаем пергаментом. Выкладываем тесто. Ставим в духовку на 10 минут.

Остужаем. Сверху выкладываем крем.

Крем:

200 г сливочного сыра

200 г сметаны

500 г обезжиренного творога

100 г сливок

150 г сахара

1 щепотка ванилина

1 щепотка соли

3 яйца

75 г манной крупы

Как готовить:

Приготовление:

Смешиваем сыр , сметану, творог, сливки, сахар, ванилин, соль. Вводим яйца и манку. Массу выкладываем на корж и ставим в духовку на 1 час. Вынимаем и охлаждаем д о комнатной температуры.

Готовим начинку из ирисок.

200 г твердых ирисок ("Кис-кис", "Золотой ключик", "Сливочные" и т.п.)

40 г сливочного масла

1/4 стакана молока или сливок

1-2 столовых ложки сахарной пудры

Масло со сливками довести до кипения, всыпать сахарную пудру и положить ириски. Варить при помешивании до полного растворения.

Выкладываем на крем и ставим в холодильник на 2 часа. Тем временем готовим суфле.

СЛИВОЧНОЕ СУФЛЕ

1 ст ложка растворимого кофе,150 г молока, 180г обезжиренного творога, 300г 30~35% сливок, 15г желатина, 2/3 стакана мелкого сахара или сахарной пудры

Желатин замочить на 10 минут в 100г холодного молока.

50г молока разогреть до начала закипания и растворить в нём кофе.

В желатин при интенсивном помешивании влить горячее молоко с кофе.

Если желатин растворится не полностью, то поставить чашку с желатином в миску с кипятком до полного растворения желатина.

Остудить жидкость до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник до начала загустения. Масса должна превратиться в лёгкое желе, которое легко мешается ложкой.

Сливки с сахаром взбить до жёсткости. В сливки положить творог, желатиновую массу хорошо взбить до равномерного окрашивания.

Быстро выложить сливки на начинку из ирисок.

Поставить на ночь в холодильник.Украсить по желанию.

Можно приготовить подливку из ириса для этого:

200 г твердых ирисок ("Кис-кис", "Золотой ключик", "Сливочные" и т.п.)

60 г сливочного масла

1 стакана молока или сливок

1-2 столовых ложки сахарной пудры

Масло со сливками довести до кипения, всыпать сахарную пудру и положить ириски. Варить при помешивании до полного растворения.

Полить на кусочек при подаче.