Корзиночки с белыми грибами

Ингредиенты:

Для теста:

Мука (у меня цельнозерновая) 2 стакана

Маргарин (у меня "пышка") 50г

Мацони или простокваша 1/4 стакана

Майонез (у меня домашний) 2 ст. л.

Разрыхлитель 1/4 ч. л.

Сода на кончике ножа

Соль

Для начинки:

Грибы(у меня белые), жаренные

в сметане с луком 6-9 ст. л.

Фундук чищеный 50г

Майонез:

Раст. масло 200г

Яйцо 1 шт.

Уксус 1 ст. л.

Соль 1/4 ч. л.

Сахар

Как готовить:

Для начала хочу напомнить мой способ приготовления майонеза.

Достаем блендер. В стакан для взбивания заливаем масло, разбиваем яйцо, заливаем уксус (у меня винный), засыпаем соль-сахар. Запускаем блендер на высоких оборотах и взбиваем до получения однородной массы.

Теперь собственно рецепт.

Муку (один стакан) просеиваем, смешиваем с содой, солью и разрыхлителем. Добавляем мацони, майонез, размягченный маргарин и быстро замешиваем не очень крутое тесто, по необходимости добавляя еще муки. Тесто убираем в холодильник на 30 минут.

Фундук измельчаем в крошку.

Грибы (сколько есть, у меня столько, сколько на картинке) моем, чистим, режем. Луковицу чистим, режем. Обжариваем все вместе на сковороде в небольшом количестве раст. масла, добавляем сметану (примерно 100-150 г на сковородку), солим. Жарим-тушим под крышкой на среднем огне до готовности (минут 15).

Из всего этого великолепия нам понадобится 6-9 ложек, чтобы заполнить корзиночки. Остальное съедаем с большим удовольствием. Извините, что так приблизительно указываю пропорции, но они не столь важны.

Достаем тесто, формочки для корзинок (у меня силиконовые). Обмазываем тестом изнутри формы, накалываем тесто вилкой и насыпаем какой-нибудь наполнитель: или горох, или фасоль, или что-нибудь еще. Ставим в духовку, разогретую до 160-180 градусов и выпекаем минут 25-30, в зависимости от духовки.

Достаем, высыпаем наполнитель. Донышки корзинок посыпаем фундуком, заполняем корзинки грибами, сверху посыпаем фундуком. Возвращаем в духовку на 10-15 минут. Вынимаем, даем немного остыть и достаем из формочек.

У меня получилось 6 корзинок.

Приятного аппетита!

Я использовала белые грибы, но можно использовать любые. Я сознательно не добавляла сыр, приправы, зелень, чтобы изумительный аромат и вкус белых грибов ничем не перебивался. Именно фундук, на мой взгляд, органически сочетается с ними. Очень понравилась выпечка из цельнозерновой муки, хотя можно использовать и обычную. Большое спасибо Наташе (мама Таси) за наводку на сеть "утконос", где я обнаружила большую коллекцию разнообразной муки.
Теперь немного о тесте. Рискую получить привычную долю летящих тапочек, но майонез придает отличную структуру тесту. Я использовала домашний майонез, так что вредные добавки отсутствуют. Возможно, майонез действительно распадается при нагревании, но в тесте он распадается так, как нужно. Я проводила эксперимент, добавляя в тесто составляющие майонеза - все равно не то, с майонезом намного лучше, по крайней мере на наш вкус.
Более подробный фотоотчет о том, что можно увидеть в подмосковном лесу, смотрите на моей личной страничке.