Хлеб овсяный на закваске с семечками

Ингредиенты:

Закваска пшеничная1сакан

Кефир пол стакана (теплого)

Картофель 1шт. (отварной, перемолотый в пюре)

Геркулес 1ст. в тесто и 2ст.ложки в посыпку.

Мука пшеничная (сколько возьмет!)

Масло растительное 2ст.ложки.

Корица 1ч.ложка

Сусло квасное 2ч.ложки.

Семечки подсолнечника, тыквы и льна по одной горсти каждых.

Соль 1ч.ложка.

Сахар 1ст.ложка.

Как готовить:

Опара: закваску смешиваем с кефиром, картофельным пюре, корицей, солью и сахаром, добавляем муки до консистенции теста на оладьи. Оставляем в теплом месте, накрыв салфеткой, до увеличения в объеме.

Для посыпки перемалываем в блендере семечки и хлопья до крупной крошки, пару горстей добавляем в опару + геркулес, масло, сусло и муку. Вымешиваем сначала в миске, а после на столе. Тесто получается достаточно крутым.

Формируем колобок и оставляем подходить примерно на час, прикрыв салфеткой.

Перекладываем колобок на присыпанный мукой противень. Смачиваем руки водой и увлажняем верх нашего колобка, посыпаем смолотыми семечками.

Из фольги делаем кольцо по диаметру хлебной заготовки, фиксирую концы скрепками. В процессе выпекания хлеб не расползется в стороны, а будет подходить только вверх.

Ставим в духовку, разогретую до 250градусов на 15минут, после понижаем температуру до 200градусов и допекаем хлеб до готовности (сухая спичка). За 10минут до конца выпечки снимаем фольгу, для получения хрустящей корочки.

Хлеб готов, даем ему остыть на решётке, прикрыв полотенцем.