Тортилья или лаваш

Ингредиенты:

мука - 2 чашки по 250г,

пакетик разрыхлителя 10г,

оливковое или растительное масло - 3ст.л.,

соль - 0,5ч.л.,

почти полная чашка горячей кипяченой воды.

Как готовить:

муку нужно обязательно просеять, обогатить ее кислородом.

добавить в нее соль, масло, разрыхлитель и горячую кипяченую воду.

замесить тесто. оно будет немного липким, но хорошо отставать от рук.

оставить тесто минут на 15-20 "отдохнуть".

разделить его на 10 порций.

раскатать.

на хорошо разогретой сухой сковороде обжарить с двух сторон.

сейчас я готовлю эти лаваши-тортильи почти каждый день. приготовление занимает мало времени - результат потрясающий. каждый раз замечаешь какие-то нюансы, которые делают эти лаваши лучше и вкуснее. во-первых я уменьшила количество соли, т.к. мне нравится лаваш пресный. оливковое масло делает тесто вкуснее. а горячая вода вступает в реакцию с разрыхлителем как сода с уксусом, что сразу делает тесто воздушным. поэтому сначала я замешиваю тесто вилкой, потом руками.
если раскатать тесто тоненько - получаются замечательные лаваши, если не очень тонко - получаются тортильи.
если вы хотите сделать лепешки абсолютно круглыми, приложите крышку от кастрюли к раскатанному тесту и обрежьте лишнее по кругу.
жарить лавашики нужно на абсолютно сухой, горячей сковороде до появления золотистых пупырышков. при этом они должны остаться бледными (приблизительно по 1,5 минуты с каждой стороны).
хранятся лаваши - тортильи в полиэтиленовом пакете. если они немного подсохли, можно завернуть в них любую начинку и разогреть в духовке 1-2 минуты.