Оладьи с цуккини и моцареллой (fritelle di zucchine e moccarella)

Ингредиенты:

цуккини - 400г

мука - 50г

желток куриного яйца - 1 шт.

белок куриного яйца - 2 шт.

сыр моцарелла - 250г

петрушка - небольшой пучок

соль, перец - по вкусу

оливковое масло для жарки

Как готовить:

Петрушку вымыть, обсушить, мелко порубить.

Моцареллу порезать мелким кубиком.

Цуккини очистить от кожуры, натереть на мелкой терке, отжать руками от жидкости, добавить желток, муку, моцареллу, петрушку, соль, перец, перемешать.

Белки взбить миксером до твердых пиков, добавить к массе с цукини, вмешивать движениями сверху вниз.

Разогреть масло на сковороде и выкладывать в нее ложкой тесто из цуккини. Обжарить с 2 сторон до золотистого цвета.

Подавать горячими.