Апельсиновый Крем-Суп с Морским Окунем

Ингредиенты:

Голова, плавники, хвост и кости морского окуня!

Лавровый лист 2шт., Чёрный перец горошек 1ч.л.!

Филе морского окуня 1кг.!

Бекон 150гр.!

Лук репчатый 200гр.!

Сельдерей 120гр.!

Тмин сухой 1ч.л.!

Мука 2ст.л.!

Апельсиновый сок 250мл.!

Картофель 1кг.!

Сливки жирные 400мл.!

Чёрный перец 1/2ч.л.!

Кинза зелёная 1/2 пучка!

Чеснок 2 зубка!

Соль по вкусу!

Как готовить:

Ловим или покупаем только-что пойманного морского окуня, если нет, можно и замороженного!

Разделываем рыбу на филе, выкидываем внутренности с жабрами, отделяем кости!

Наливаем в кастрюлю воду, добавляем лавровый лист, чёрный перец горошек, голову с костями!

Отвариваем всё это и даём остыть, выкидываем голову с костями, процеживаем бульон!

Обжариваем в сковороде бекон, мелко порезанный лук с сельдереем и тмин до золотистого цвета!

Насыпаем в сковороду муку и жарим помешивая еще пару минут, за-тем перекладываем всё в кастрюлю с 1 литром бульоном!

Наливаем в кастрюлю сок свеже-выжатых апельсин и порезанный картофель!

Готовим до полу-готовности картофеля и добавляем кусочки филе морского окуня!

Так-же наливаем в кастрюлю сливки, не забываем посыпать чёрным перцем и посолить!

Продолжаем готовить суп ещё 5 - 6 минут и снимаем кастрюлю с огня!

Перемешиваем всё с рубленной кинзой и мелко порезанным чесноком!

Даём минут 10 постоять и подаём на стол ! ! !