Суп «Лапша домашняя» (Желтая)

Ингредиенты:

Утка или суповая курица

Корень сельдерея-100г

1 морковь

2 лаврушки

соль

лук репчатый- 1 гол.- полукольцами

зелень

Для теста на лапшу:

2 яйца

1 ст.л. воды

1 ст. л. оливкового масла

мука просеянная

1ч.л. куркумы для жёлтого цвета (или шафран-2*на кончике ножа)

соль

Как готовить:

Я варила супчик из утки, обожаю домашнюю лапшу именно на бульоне из этой птички.

Утку промыть, разрезать на крупные куски, морковь и сельдерей помыть и почистить.

Складываем в кастрюлю утку ,овощи (их резать не надо) и лаврушку

Заливаем холодной водой, доводим до кипения,убавляем огонь, солим, варим до готовности мяса.

Пока варится мясо замесим тесто

Яйца, масло, воду и соль взбиваем вилкой

Муку смешаем с куркумой

Добавим муку в яичную смесь столько-сколько возьмёт в себя тесто.

Тесто мнём 10 минут-ВАЖНО!

Сделаем колобочек и завернём его в МОКРОЕ полотенце (осторожно-куркума красится) забудем про тесто минимум на 1 час

После этого посыпаем мукой и ещё раз хорошо помнём

Затем отрезаем от колобка по немногу теста и с помощью лапшерезки раскатаем его в тоненькие листики, обильно посыпаем их мукой и даём подсохнуть прим. 10 мин.

Подсохшие листики тоненько порежем на лапшерезке, лапшичку посыпаем мукой

В процеженный и кипящий бульон кидаем лапшу, лук и поварим 3-4 минутки,готово!

По желанию добавим зелень

Кушаем и причмокиваем!

Прочитала эту подробную информацию о приготовлении теста для лапши на немецком кулинарном сайте, делюсь с вами. Ещё они советуют поставить тесто (завернутое в целлофан) на ночь в холодильник . Тогда оно лучше раскатывается!