Супчик „Ушки“, не гламурный, но очень вкусный

Ингредиенты:

Яичные желтки 3 шт.,

мука,

фарш жирный свиной 300 гр.,

соль, перец,

чуток мускатного ореха,

1 ломтик белого тост-хлеба,

шнитт-лук 1 пучок,

петрушка,

лаврушка,

сливки 300 мл.,

Как готовить:

Тесто (не тугое) замесить на желтках, положить в целлофановый мешочек и убрать в холодильник на 1-2 часа.

От тост-хлеба срезать корочку, размочить в молоке, и подмешать к фаршу.

Насыпать соль, перец, мускатный орех.

Фарш хорошо вымесить и скатать из него маленькие шарики.

Тесто тонко раскатать, нарезать квадратики 3x3 см, склеить левый верхний уголок с правым нижним уголком.

Повернуть на другую сторону, и склеить таким же „макаром“ отставшие уголки.

Когда все ушки слипаться, ставьте воду или овощной бульон.

Положить мясные фрикадельки, лаврушку, соль, перчик.

Фрикадельки поварить 2-3 минуты и положить „ушки“.

Как „ушки“ всплывут на поверхность воды, добавить сливки и мелко порезанные шнитт-лук и петрушку.

Всё супчик готов. Я добавляю себе в тарелку пару капель лимонного сока, но это уже дело вкуса.

Можно взять чуть меньше сливок - 100 мл., и добавить примерно 3-4 столовые ложки мягкого сливочного сыра.

Помните раньше в детстве, когда лепили пельмешки всей оравой и оставалось тесто, лепили „ушки“, по крайней мере так они назывались в нашей семье.
Задание это было наше – детей, так как маме некогда уже было заниматься такой мелочью, да и мы лепили эти ушки с удовольствием.
Сейчас у меня частенько остаётся и мясо, и тесто – устаю лепить, а может это Лень-Матушка? Ну, ладно, не будем углубляться. Мне такой супчик очень нравится.