Боб чорба или фасолевый суп

Ингредиенты:

Фасоль - 2 чашки или приблизительно 300 гр.

1 ч.л. сахара;

2 головки лука;

2 морковки;

1 болгарский перчик;

2 помидорки, мелко нарезанных;

4-5 с.л. растительного масла;

1/2 корень пастернака;

сельдерей - если свежий, 2-3 кусочка, или сушеный,

2 ч.л красного сладкого перчика;

щепотку шалфея;

петрушка;

2-3 листочка базилика или щепотку сушеного;

мята курчавая.

Как готовить:

Фасоль заливаем водой и с вечера оставляем, чтобы готовить ее на другой день.

Утро - ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения - воду сливаем и снова наливаем, даем закипеть - так 2-3 раза.

Закладываем в фасольку - лук, мелко нарезанный, перчик, пастернак, сельдерей, морковочку добавляем масло, сахар - убавляем огонь и забываем про супчик - пусть он там сам томиться, а мы пьем кофе или чаек.

Когда фасолька станет мягкой - значит все овощи - готовы. Добавляем мелко нарезанные помидорки (если нет, тогда 3-4 л. томатной пасты), красного перчика и соли даем еще повариться минут 5.

Выключаем, нарезаем петрушку, добавляем мяту и шалфей, базилик и даем постоять минут 5.

Многие добавляют немного уксуса(1-2 ч.л.)и горького, острого красного перца при сервировки, но это на любителя.

Суп очень ароматный.

Вечером перед Рождеством, а оно наступит 25 декабря, в каждой болгарской семье празднуют (БЪДНИ ВЕЧЕР)на столе обязательно будет фасоль во всех ее вариантах, у меня будет не боб чорба, а боб яхния, на это у меня уйдет 500 гр. фасоли. Воды должна только покрывать продукты. Все остальное тоже самое.