Калифорнийский суп с красным рисом

Ингредиенты:

1 стакан риса Акватика Color Mix

100-200 гр белых грибов (свежих или замороженных) или горсть сухих

1 луковица

1 морковь

3-4 средних картофелины

2 лавровых листа

2 ст.л. оливкового масла

соль

свежемолотый черный перец

тертый пармезан

Как готовить:

Если у вас сухие грибы, залейте их 2 стаканами горячей воды и дайте настояться 20 минут. Если свежие или замороженные, как у меня, порежьте на небольшие кусочки.

Нарежьте лук, морковь и картофель.

В кастрюле разогрейте масло и добавьте туда лук. Обжарьте до мягкости.

Добавьте к луку грибы и обжарьте в течение 2 минут.

Влейте грибной настой, оставшийся после замачивания сухих грибов или 2 стакана воды (бульона). Положите в кастрюлю лавровый лист.

Влейте 4 стакана кипятка, всыпьте рис, сделайте огонь на максимум и доведите суп до кипения. Прикройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и варите 10 минут.

Добавьте морковь и картофель, приправьте солью, перцем и варите еще 20 минут.

При подаче в каждую тарелку насыпать тертый пармезан.

Суп получается очень густой, сытный и наваристый, несмотря на отсутствие мяса. Отлично для поста!