Шоколадно-апельсиновые конфеты (из апельсиновых корок)

Ингредиенты:

Апельсины (корки) – 3шт

Сахар – 200г

Шоколад темный (60-70% какао) – 100г

Масло сливочное – 5г

Пергамент

Как готовить:

Апельсины вымыть, порезать четвертинками, удалить (съесть) мякоть. Апельсиновые корки порезать тонкими полосками вдоль (шириной 4-5мм). Если у апельсинов очень толстые белые «внутренности», аккуратно срезать их кончиком ножа.

Вскипятить 2 стакана воды и проварить в них корочки 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, воду слить. Повторить эту процедуру еще раз – для того, чтобы избавиться от горечи в корочках.

Затем засыпать в кастрюлю сахар, залить 200 мл воды. Поставить на огонь, довести до кипения, помешивая. Как только сахар полностью растворится, огонь убавить до минимума, выложить в сироп корки, и варить их около 1 часа, периодически помешивая и следя за количеством сиропа в кастрюле. В принципе, к концу варки сироп должен полностью вывариться. Аккуратно выложить корочки на пергамент (по одной, стряхивая излишки сиропа в кастрюлю – удобнее всего это делать пинцетом) так, чтобы они не соприкасались друг с другом. В таком виде дать им полностью остыть.

Шоколад растопить на водяной бане или очень медленном огне с кусочком масла. Перемешать до полностью однородного состояния. Снова вооружившись пинцетом, по одной обмакивать корки в шоколадной глазури и выкладывать на новый лист пергамента. Дать «схватиться» при комнатной температуре, затем убрать в холодильник до полного застывания. Всё.

Не выбрасывайте апельсиновые корки - это прекрасный "материал" для таких десертных конфеток!
Сразу скажу, что готовая шоколадная глазурь здесь не подойдет – она моментально схватывается и застывает – придется подогревать ее буквально после каждой корочки. И еще нет смысла пытаться полностью срезать белые перепонки апельсинов – минимум 3-4 мм такой мякоти нужно оставить, иначе при варке корки превратятся в джем.