Биточки рубленные. На итальянский манер

Ингредиенты:

1. Фарш домашний смешанный-500 г

2. Лук репчатый-1средняя луковица

3. Сыр -100 г

4. Томатная паста-1 чайная ложка

5. Базилик сушеный

6. Перец черный молотый

7. Соль

8. Мука для обвалки

Для соуса

9. Помидоры-2 шт.

10. Перец красный сладкий-1 шт.

11. Лук-1 шт.

12. Сметана-2 ст.ложки

13. Вино белое сухое-100 мл

14. Базилик

15. Соль

16. Сахар-0,5 чайной ложки

17. Твердый сыр для посыпки

Как готовить:

1. Мясо пропустить через самую крупную решетку мясорубки- я брала свинину 60% и говядину 40%. Лук мелко нашинковать, сыр нарезать кубиками. Смешать фарш с добавками, посолить , посыпать перцем и базиликом ,добавить томат-пасту и очень хорошо вымешать. Убрать в холод на полчасика.

2. Для соуса овощи вымыть, очистить , нарезать в чашу комбайна и пробить в пульсовом режиме в пюре. Посолить, посыпать сахаром и пряностями, добавить сметану и вино и взбить еще раз.

3. Мокрыми руками сформовать из фарша круглые биточки. Обвалять в муке и обжарить на сковороде, чуть смазанной оливковым маслом, до образования румяной корочки. Переложить в форму, залить соусом и запечь в духовке минут 10. Посыпать сверху тертым твердым сыром и дать расплавиться сыру без нагрева.

4. Подавать с белым сырным багетом и запеченными цуккини.