Тушеный кролик с розмарином

Ингредиенты:

половина тушки кролика

5 шт. некрупных луковиц

3 шт. некрупной морковки

1/2 клубня фенхеля

веточка свежего розмарина

белый, зеленый и розовый перец

на выбор 200 г сметаны или 3 крупных помидора

(все зависит от того, какой вид соуса вы выбрали)

Как готовить:

Предварительно вымочить кролика в воде с уксусом (я обычно добавляю уксус "на глаз"). Разделить тушку на небольшие порционные кусочки.

В кастрюле с толстым дном или утятнице обжарить кролика на оливковом масле до золотистой корочки.

Крупно порезать лук.

Также порезать фенхель.

Морковь почистить и натереть на крупной овощной терке.

Добавить к кролику лук и жарить минут 5, до того момента пока лук не "отдаст" свой аромат.

Добавить в кастрюлю морковь, фенхель, сметану и листочки свежего розмарина... (если готовите кролика в сметанном соусе).

Добавить в кастрюлю морковь, фенхель, листочки свежего розмарина, очищенные от кожуры и порезанные на кубики помидоры... (если готовите в томатном соусе)...

...посолить, добавить пару горошин смеси перцев (белый, зеленый, розовый). Добавить 1 ст. воды. Тушить не менее 1 часа, при необходимости добавляя воду (я тушила час и 20 мин), до тех пор пока мясо не будет мягким.

Подавать горячим, полив соусом