Гратен из чечевицы с шампиньонами

Ингредиенты:

200 г красной чечевицы

400 мл воды

1 луковица

400 г шампиньонов

3-4 ст.л. оливкового масла

Цедра и сок лимона

Кусочек имбиря величиной с грецкий орех

Соль, перец, перчик чили по вкусу и желанию

50 г панировочных сухарей

50 г сыра гауда

200 мл сливок

Как готовить:

Положить чечевицу в кипящую подсоленную воду и варить при несильном кипении 10 минут (я использую красную чечевицу, она очень быстро варится).

Лук порезать на кубики и поджарить на оливковом масле, добавить к луку нарезанные на пластинки шампиньоны и немного поджарить на сильном огне, постоянно помешивая. Поперчить, посолить грибы.

К сваренной чечевице добавить натертый на мелкой терке имбирь, цедру и сок лимона.

Шампиньоны выложить в огнеупорную форму (кому нравится поострее, добавить мелко нарезанный перчик чили), сверху равномерно распределить чечевицу.

Натертый на крупной терке сыр смешать с панировочными сухарями и посыпать запеканку.

Залить все сливками и поставить в духовку на 20 минут, пока не зарумянится.

Подавать запеканку горячей.

Способ и время приготовления чечевицы во многом зависят от сорта. Если готовите французскую зеленую чечевицу, то можно не волноваться за то, что она разварится. Из всех сортов зеленая - сама устойчивая к развариванию. Для того чтобы сварить коричневую и красную египетскую чечевицу, потребуется значительно меньше времени. Достаточно опустить зерна в кипящую воду, уменьшить нагрев и подождать 10-25 минут. Воду солить не надо, потому что считают, что в соленой воде чечевица будет вариться дольше. Из красной чечевице получается нежное пюре. Перед приготовлением чечевицу надо перебрать и промыть несколько раз в холодной воде. Замачивать чечевицу, как это делают, например, с горохом, фасолью и бобами, не надо. В среднем на 1 стакан чечевицы берут 1.5-2 стакана воды. В зависимости от сорта оставьте чечевицу вариться на 10-40 минут, периодически помешивая и проверяя готовность.