Канеллони с курицей и грибами

Ингредиенты:

Трубочки канеллони 5+4 шт.

Филе куриной грудки (отварное или копченое) 1 шт.

Порей 1/2 шт. (белая часть)

Шампиньоны 1 банка (200 гр.)

Масло сливочное 1 ст. л.

Для соуса:

Мука 2 ст. л.

Масло сливочное 2+1 ст. л.

Молоко 1/2 л.

Перец, мускатный орех, соль

Сыр чеддер или грюйер 100 гр.

Пармезан 30 гр.

Как готовить:

Порей промыть от песка, некрупно нашинковать. Грибы слить от рассола, обсушить, нарезать кубиками, потушить на сливочном масле вместе с луком. Грудку мелко порезать и смешать с содержимым сковороды.

Канеллони отварить половину времени, которое указано на упаковке и сразу переложить в холодную воду. Остывшие трубочки наполнить начинкой.

Для соуса в сотейнике нагреть, помешивая масло (2 л.) с мукой примерно 5 минут до появления приятного запаха, снять с огня и тонкой струйкой, интенсивно перемешивая, чтобы не образовывались комки, влить ГОРЯЧЕЕ подсоленное молоко. Вернуть сотейник на плиту и на небольшом огне, помешивая, довести до густоты жидкой сметаны. (Если комочки все-таки образовались, протереть соус через мелкое сито). Снять с плиты и маленькими кусочками добавлять оставшееся холодное масло. Сдобрить соус свежесмолотыми черным перцем и мускатным орехом.

Чеддер (грюйер) натереть на крупной терке, пармезан - на мелкой.

В жаропрочные формы (лучше сразу порционно) на дно налить немного соуса, выложить начиненную пасту, присыпать крупным сыром, залить остальным соусом, засыпать пармезаном и накрыть фольгой. Запекать в духовке при 180 гр. 25 минут. Снять фольгу, увеличить температуру и запечь до подрумянивания.

В свое время Azzurro07 размещала рецепт, который я сразу не скопировала себе в комп (теперь-то я таких ошибок не совершаю), я даже не помню его точного названия, не говоря уже о содержании, он мне понравился и я попробовала восстановить, что смогла упомнить. Так что, этот рецепт должен был быть вариантом. В оригинальном рецепте половинки канеллони автор ставила в форму вертикально, но у меня были уже изначально коротенькие толстые макарошки, стоять они упорно не желали, пришлось их положить на бочок.
Получились довольно большие порции, так что, в зависимости от аппетитов едоков, из двух вполне можно сделать три.