Фаршированные перепела с овощами в виноградном соусе

Ингредиенты:

6 перепелов

бекон - 7 полосок

1 луковица

1 большая морковь

курага

виноград

зелёная стручковая фасоль 200 гр (у меня замороженная была)

масло растительное

Для соуса:

неполный стакан винограда (белого)

пол стакана осветлённого яблочного или виноградного сока

2 ст ложки водки

душистый перец (7-8 горошин)

перец чёрный

1 зубчик чеснока (большой)

соль

Как готовить:

Овощи (фасоль, резаный кубиками лук и длинными полосками нарезанная морковь) обжарить на растительном масле в течение 8-10 минут и переложить в глубокую форму. В той же сковороде обжарить перепёлок (предварительно посолив) – по 2 минуты с каждой стороны. В каждую обжаренную тушку положить курагу, 2 виноградинки и маленький кусочек бекона, а затем сверху обернуть сырокопчёным беконом. Перепелов выложить на овощи и поставить запекаться в течение 15-20 минут при температуре 190-200 (духовка должна быть предварительно разогрета).

Соус: перец чёрный, душистый перец, соль, чеснок растереть в ступке, добавить виноград (косточки удалить), ещё раз всё тщательно растереть и перемешать после чего влить сок и водку. Этой смесью полить перепелов и отправить в духовку ещё на 15 минут при температуре 200.

Готовых перепелов выложить на овощи, украсить свежим виноградом и полить соком от перепелов.

Перепелов готовлю часто, но «с виноградным соусом» в первый раз - вкус необыкновенный: очень ароматный за счёт смеси перцев и бекона и сочный от винограда. Даже сынуля (не любитель мяса и рыбы), съел всё мясо с одной перепёлки. Очень вкусно – советую